Ingredientes:
4 Tazas de agua.
2 Tazas de arroz.
3 Libras de chipi-chipi con sus conchas.
Media libra de guiso.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Ponga a hervir el agua y agregue los chipi-chipis, deje por diez minutos hasta que se abran, se revuelven y se secan. Se cuela el caldo con un lienzo fino para quitar cualquier arena o impureza que puedan tener. Se desconchan el chipi-chipi y se agregan al caldo. A parte en la olla en que se va a preparar el arroz, caliente el guiso, agregue el arroz, sal y pimienta. Sofría por diez minutos y agregue el caldo. Cocine a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Cuando empiece a secar baje a fuego lento, tape y deje hasta que termine de secar. Reserve chipi-chipis mezclados con guiso y rocíelos sobre el arroz al servicio.